Black Angus – Picanha

Picanha, een klassieker in Brazilië, in België ook wel bekend als staartstuk. Het vlees zit namelijk aan het verlengde van de platte bil, oftewel de achtervoet, net onder de staart. In typische vleeslanden zoals USA, Argentinië en Brazilië is Picanha – oftewel staartstuk – misschien wel het nummer 1 barbecue vlees. Het vlees heeft aan één kant een vetlaag, wat ervoor zorgt dat het sappig blijft en veel smaak heeft. Picanha bak je dan ook in die vetlaag. In Zuid-Amerika heeft Picanha de status van ossenhaas, maar sinds bekende slagers hun liefde voor dit vlees met de wereld delen, neemt de populariteit van dit vlees ook hier in rap tempo toe.